Biscoito Francisquito

A denominação biscoito surgiu na França para descrever o pão amassado que era novamente cozido, transformando-se em uma pasta dura. Este processo elaborava os biscoitos adocicados (com o mel, o açúcar não era conhecido) e era objeto de gentileza para com os amigos ou nobres, presentes.
Na época um especialista de fabricar biscoitos podia ser comprado, alugado por dia, tomado a força, era um objeto, um escravo de luxo que passava por gerações de uma mesma família.
O francisquito é um biscoito típico de Cuiabá.

Sites: www.saboresdematogrosso.com.br
www.correiobraziliense.com.br

Referência: Livro Diversidade da Gastronomia de Mato Grosso
da chef Edna Lara

Queijadinha

A queijadinha é brasileira, típica da região centro-oeste do Brasil, porém é inegável a influência da doçaria de Portugal e os toques da cultura africana nessa preparação.
Existem diversas maneiras de fazer queijadinha, sendo algumas delas sem queijo. E foi assim que a queijadinha  surgiu um escravo substituiu o queijo pelo coco ralado em uma receita portuguesa.
Porém hoje em dia existem queijadinha composta de queijo e coco ralado. As variações na escolha do queijo ficam a critério de cada um. O queijo pode ser: queijo coalho, queijo minas, ricota, queijo parmesão ou até misturar 2 tipos de queijos.

Site: gastroempatia.blogspot.com

Arroz de Puta Rica

O nome desta receita típica de Goiás tem origem controversa. Alguns dizem
que foi batizado assim porque teria sido o prato preferido de uma rica cafetina.
Outros afirmam, talvez com mais acerto, que é a fartura dos ingredientes do prato que lhe rendeu o curioso apelido.
A extensa lista de ingredientes deste arroz inclui pedaços de frango, linguiça, bacon e costelinha de porco.

Site: Comida pelo mundo

Caribéu Pantaneiro

Ingredientes:

200 g de charque traseiro
200 g de mandioca
85 g de tomate sem semente picado
70 g de cebola picada
70 g de pimentão vermelho picado
70 g de pimentão amarelo picado
70 g de pimentão verde picado
15 g de alho
20 g de cheiro verde
200 ml de água
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Refolgue o alho e a cebola, acrescente o charque cortado em cubos e a mandioca cortada em toletes, a água e os demais ingredientes, exceto o cheiro verde.
Deixe cozinhar até que a carne e a mandioca estejam macias
Ajuste o sal e finalize com o cheiro verde.

Observação: Sirva quente acompanhado de farinha de mandioca.

Informações sobre o tempo da receita:

Preparo: 20 minutos

Cozimento: 30 minutos

Pronto em 50 minutos.

Biscoito Francisquito

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
500 g de açúcar
250 g de manteiga
4 ovos
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misturar a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga.
Em seguida, coloque os ovos, o sal e o bicarbonato.
Misture tudo, sem sovar a massa para não endurecer.
Enrole o francisquito no formato de meia lua.
Coloque em uma assadeira untada com manteiga e farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixe assar por 20 minutos.
Até a base do biscoito começar a dourar.

Informações sobre o tempo da receita:

Preparo: 20 minutos

Cozimento: 20 minutos

Pronto em 40 minutos.

Queijadinha

Ingredientes:

300 g de açúcar refinado
300 g de queijo minas ralado
6 ovos
200 g de manteiga
150 g de farinha de trigo
100 ml de leite
1 coco ralado
6 g de fermento químico

Modo de preparo:

Bata o açúcar e os ovos na batedeira até forma um creme.
Acrescente a manteiga e bata um pouco mais.
Adicione o leite, a farinha de trigo, o fermento e misture.
Por fim acrescente 2/3 do queijo minas e do coco ralado, misture delicadamente.
Coloque a massa nas forminhas até a metade, cubra com o restante do queijo minas e o coco.
Asse por 15 minutos em forno pré-aquecido na temperatura de 150ºC.

Atenção: Não encha as forminhas, pois as queijadinhas crescem.

Informações sobre o tempo da receita:

Preparo: 15 minutos

Cozimento: 20 minutos

Pronto em 35 minutos.

Arroz de Puta Rica

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango
1 linguiça calabresa
4 costelinhas de fumada
2 xícaras de arroz
2 cebolas
4 dentes de alho
1 ovo cozido ralado
1 xícara de bacon cortados em cubinhos e frito
4 colheres de sopa de ervilha fresca
4 colheres de sopa de milho verde
4 colheres de sopa de tomates cortados em cubos
Cebolinha e salsa picados
2 colheres de sopa de açafrão-da-terra
4 xícaras de caldo de galinha
Óleo
Sal
Pimenta

Modo de preparo:

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, alho e cebola.
Refogue o frango e reserve.
Corte a linguiça em rodelas e frite ligeiramente e reserve.
Cozinhe as costelinhas defumadas e reserve.
Refogue o arroz no alho, óleo e cebola.
Acrescente o frango, a linguiça, ervilha e milho.
Misture o açafrão ao caldo de galinha e incorpore-o ao arroz, deixando cozinhar.
Para finalizar, espete as costelinhas sobre o arroz que deve ser salpicado de bacon, tomate, ovo ralado.

Montagem: 

Em uma panela de barro.

Informações sobre o tempo da receita:

Preparo: 1 hora

Cozimento: 1 hora

Pronto em 2 horas.